INGREDIENSER
- 1 liter råa kantareller
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 2,5 dl vitt vin/matlagningsvin
- 1,5 msk senap
- 2 msk tomatpuré
- 4 dl grädde
- 2 dl vatten/mjölk
- 1 svampbuljongtärning
- 1 knippe klippt eller hackad persilja
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- Ev färsk timjan
- Ev en skvätt kantarellfond.
- 200 g strimlad bacon/sidfläsk. (Utesluts om man önskar helt vegetarisk soppa).
TILLAGNING
- Hacka eller skiva gul lök och vitlök.
- Fräs lök och kantareller i smör. Krydda med salt och peppar.
- Blanda ner senap och tomatpuré.
- Häll på vinet och låt puttra in några minuter.
- Häll på vatten/mjölk, grädde, buljongtärning och klipp ner persilja.
- Låt koka på svag värme i 20 minuter.
- Stek fläsket.
- Mixa soppan slät, smaka av med salt, peppar och ev lite kantarellfond.
- Servera soppan med fläsk och smulad timjan.
HOPPAS DET SKA SMAKA